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红肠烟熏炉，小型烟熏炉香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠腊肠烟熏炉、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；红肠烟熏炉对于香肠蒸煮需要85度，时间40分钟。烘干需要65度，时间20分钟。烟熏85度，时间30分钟。整个过程大约一个小时左右。对于烤肠来说，不用烟熏。蒸煮需要85度，时间40分钟。烘干保留七层水分，大约需要30分钟到3小时左右香肠烘干炉。整个过程大约需要三个小时左右。
红肠烟熏炉可以减短烘干腊肠的时间，一般10个小时就可以实现，要是人工加工的话得好几天时间才能完成，其次该设备还具有蒸煮和上色的功能。腊肠烘干设备有单次加工250公斤台湾烤肠，500公斤台烤肠和较大的单次加工1000公斤食品的，您还可以用它来制作腊肠，腊肉，卤肉，猪蹄，豆腐干等，山东诸城益众机械的腊肠烘干设备里面有两个温度探头，红肠烟熏炉一个是圆头，是测炉内温度的，一个是尖头是测肠心温度的。小型号的是30型号的腊肠烘干设备，蒸煮和烟熏也可以实现，蒸煮的话需要配备蒸汽发生器，烟熏的话需要燃烧果木等来实现食品的上色，经加工后的腊肠具有香而不腻的特点。
红肠烟熏炉主要适用于鸡肉，鸭肉，鱼肉，风干肠，腊肉，烤鸭,香肠等各种肉类，鱼类制品的烟熏工艺设备，红肠烟熏炉通常具有干燥，烘烤，上色，蒸煮等功能。有30型腊肠烟熏炉，适合于小型生产，小作坊，有的客户接不上三相电就用小型的红肠烟熏炉，一次生产30公斤，像烧腊肉烟熏炉，烧鸡烟熏炉，烤鸭烟熏炉鸡，烤鸭等一般都是在烟熏炉内两个小时就可以完成。腊肠烟熏炉有些需要哄的比较干的那种需要的时间就比较长例如腊肠：一般都是需要6到 12个小时之间，发烟均匀，是在底部发烟，有热风循环系统，烟熏的非常均匀.
